Тарихи түбекте Пьер Лоти шоқысы – туристерге өте танымал мекен.

Француз жазушысы Жюльен Виау мен оның лақап аты Пьер Лотидің атымен аталған төбе 19-ғасырдан бері сүйіспеншілікпен сақталған таңғажайып көріністерді және ежелгі Стамбұл сәулетінің сұлулығын көрсетеді.

Осы әдемі төбеге шығу және осы жерден Стамбұлды сезіну шынымен де таң қалдырады. Пьер Лотиге тікелей аспалы көлікпен немесе баспалдақпен көтерілу арқылы жете аласыз.

Күн батқаннан кейін күндізгідей әсерлі болатын Стамбұлдың Алтын мүйізінің керемет көрінісі бар. Мұндағы кафелер орналасқан аймақ шай ішетін, әңгімелесетін және көріністі тамашалайтын жергілікті тұрғындар арасында сүйікті орынға айналған.

Тарихи түбектің көрші аудандары – Балат және Фенер Стамбұдың бай тарихи мұраларымен және керемет көрікті жерлерімен ерекше. Ғасырлар өтсе де, Балат ешқашан өзгермеген.

Балаттың өзгеше терезелері бар тарихи үйлері бар көшелері өткен мен болашақты үйлестіретін әсерлі сәулеттік құрылымның көрінісі іспетті. Лабиринт тәрізді көшелері, мейрамханалар мен дизайнерлердің бутиктері, шай бақшалары мен қолөнер шеберханалары тізілген Балатта антиквариат дүкендер мен аукцион ұйымдастырушыларға бай. Сондай-ақ, Ахрида синагогасы, Янбол синагогасы, Кучук Мұстафа Паша Хамами (Түрік моншасы) және тамаша Болгариялық Әулие Стефан шіркеуі (Темір шіркеуі) тағы басқа тарихи ғимараттар көп. Алтын мүйіздің жағасында орналасқан Свети Стефан болгар шіркеуі (Темір шіркеуі) сонымен қатар бүкіл әлемде темірден жасалған жалғыз православие шіркеуі саналады. Бір кездері таңғажайып дизайны бар шіркеудің құймалары мен металл бөлшектері Аустрияның Вена қаласында жасалып, кемелерге тиеліп, Балатқа жеткізілді. Бөлшектер Алтын мүйіздің жағасында жиналды. 500 тонна темірден крест түрінде салынған шіркеу 1898 жылы ғибадат ету үшін ашылды.

Балатқа көрші орналасқан Фенер – Стамбұлдың ең танымал бағыттарының бірі. Мұнда үлкен Фенер Рум орта мектебі, Фенер-Рум православиелік патриархаты және Ая Йорги патриархаты шіркеуі сияқты әйгілі көрікті жерлер бар. Фенер төбелеріндегі 19-ғасырдағы сәулет өнерінің ең әсерлі үлгілерінің бірі Фенер Рам орта мектебі – Алтын мүйіздегі ең керемет құрылым. «Қызыл мектеп» деген атпен белгілі және қамалға ұқсайтын ғимарат Марсельден әкелінген шамот кірпішінен тұрғызылған.

Халич — Алтын мүйізді қоршап тұрған аймақ, Босфор бұғазының шығанағы және тарихи түбектің бір бөлігі Стамбұлдың ең әдемі бағыттарының бірі саналады.

Босфор бұғазының кіреберісіндегі Алтын мүйіз Күн батқан кезде алтын түске боялатындықтан, “Алтын мүйіз” делінген. Бұғаз кезінде Османлы мен Шығыс Рим империяларының сауда-саттық байланыстар қайнаған портқа айналған. Бүгінде бұл аймақта Стамбұлдың мың жылдан астам тарихының ізі бар мешіттер, шіркеулер, синагогалар және тарихи мектептер – көпмәдениетті жүйенің дәлелі әрі туристердің ең сүйікті мекені саналады.

Трансформацияланған тарихи индустриялық аудандар мен осы кеңістіктерде өткізілетін халықаралық іс-шаралар аймақтың тарихи маңызын заманауи және көркемдік рухпен сусындатады. Алтын мүйіздің жағасындағы 600 жылдық кеме жөндеу зауыттары ғимараттарының өзгеруімен бұл аймақ қаланың жаңа мәдени орталығына айналды. Дәл осы ауданда Стамбұлдың әлемге танымал «Модерн Стамбұл» шарасы өтеді.

Жергілікті және халықаралық галереялар, өнер институттары, бірегей бастамалар мен өзіндік қолтаңбаға ие суретшілерді біріктіретін шара 28 қыркүйек пен 1 ​​қазан аралығында ұйымдастырылады.

Измир түбегінің батыс жағалауында орналасқан Чешме серфингшілер үшін өте маңызды. Чешмеге қосылған Алачаты «әлемдегі ең жақсы серфинг орындарының» бірі ретінде танымал. Ол екпінді желі, қолайлы ауа райы, шағыл құмы, таяз және қауіпсіз суы бар әлемнің виндсерфинг орталығына айналған.

Жақында PWA Windsurfing World Cup Алачатыда бірнеше рет өтті. Онда әлемнің ең үздік серфингшілері додаға қатысты. Алачаты жағалауында үлкен виндсерфинг клубтары мен оқу орталықтары бар, сондықтан серфингшілер серфинг жабдықтарын жалға алғанда аса қиналмайды.

Тағы бір демалыс орны Урла – кайтсерфингпен айналысатын танымал орын. Қатты желдің арқасында Урла тамаша кайтсерфингке қойылатын барлық талаптарға сай. Сондай-ақ көптеген серфинг оқу орталықтары мен жеке сабақтар бар.
Кайтсерфинг жағажайы Гүлбахче орталығынан шамамен 6 км қашықтықта, жаңадан бастағандар үшін қолайлы суы таяз кең байтақ батпақты аймақта орналасқан. Желді күнде суды тамашалап, жағажайда күннің батуын тамашалай отырып, Урла мейрамханалары мен таверналарында жергілікті тағамдардың дәмді дәмін татып көруге болады.

Гордион археологиялық орны ЮНЕСКО-ның Дүниежүзілік мұра тізіміне енгізілген Түркияның 20-шы тарихи мұра нысаны болды.

Сауд Арабиясы Корольдігінің Эр-Рияд қаласында өткен ЮНЕСКО Бүкіләлемдік мұра комитетінің кеңейтілген 45-ші отырысында Түркияның астанасы Анкарадағы Гордион археологиялық орны «ЮНЕСКО Бүкіләлемдік мұралар тізіміне» енгізілді. 18 қыркүйекте Гордион Түркияның 20-шы мұра тізімі ретінде тіркелді.
ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра конвенциясы ежелгі Гордион қаласын «темір дәуірінің тәуелсіз патшалығы Фригияның ежелгі астанасының қирандыларынан тұратын көп қабатты көне қалашық» ретінде сипаттайды. ЮНЕСКО былай деп қосты: «Ол жерде жүргізілген археологиялық қазбалар мен зерттеулер Фригия мәдениеті мен экономикасына жарық түсіретін құрылыс әдістерін, кеңістікті орналастыруды, қорғаныс құрылымдарын және жерлеу тәжірибесін құжаттайтын көптеген қалдықтарды анықтады».

Гордион: тұрақты қоныстанған сирек учаске

Анкараның Полатлы ауданында орналасқан ежелгі Гордион қаласы Анадолы жерінде із қалдырған өркениеттердің бай мұрасының тамаша куәгері. Ерекше әмбебап құндылықтарымен Анадолы тарихына жарық түсірген қала Шығыс пен Батыстың арасындағы маңызды қиылыс нүктесі болды.
Гордион орнындағы қоныста ерте қола дәуірінің (шамамен б.з.б. 2500 ж.) осы жерге жақын орналасқан Яссихөюк қорғанында деректер бар. 4500 жыл бойы көне қалада және оның айналасында үздіксіз адам өмір сүруі Гордионды әлемдегі ең ұзақ үздіксіз басып алу тарихы бар сирек аймақтардың қатарына қосады. Бұл жердің әртүрлі өркениеттерге тартылуын бірнеше факторлармен байланыстыруға болады, оның ішінде оның бүкіл Анадолыдағы маңызды сауда жолдарындағы стратегиялық орналасуы, Сангариос өзенінен (қазіргі Сакария) мол су көздері және егіншілікке жарамды кең құнарлы жерлер.

Гордион тарихына шолу

Гордион біздің эрамызға дейінгі 12 ғасырда Хетт империясы ыдырағаннан кейін өскен Фригияның саяси және мәдени астанасы ретінде танымал. Демек, бұл өркениетті түсіну үшін шешуші орын. Фригиялықтар қазіргі Анкара, Афьонкарахисар, Эскишехир және Кутахия провинцияларын қамтитын Анатолияның кең аумағына қоныстанды. Фригия аңғары – дүниежүзіндегі ешқайсысына ұқсамайтын, фригия өркениетінің ізі бар жартас сынықтары мен көне қирандылары бар кең пейзаж. Фригия ізінің арқасында келушілер енді өздерінің тарихи отанындағы фригиялардың ізімен жүре алады.
Фригия кезеңінің монументалды құрылымдары Гордион ландшафтында ең маңызды із қалдырды. Оның ертедегі Фригия цитадельінің ғимараттары мен қала билеушілерінің қорғандары әлі де бастапқыда ойластырылған әсерді береді: Фригия элитасының керемет күші мен беделін көрсетеді. Осы кезеңде бұл жер мифологиядағы «алтын жанасу» қарғысқа ұшыраған Мидас патшаның қол астында болды. Гордиондағы Ұлы қорған немесе Мидас патшаның моласы үшінші үлкен қорған, ал оның ішіндегі қабір әлемдегі ең көне ағаш құрылыс болып табылады.
Гордион сонымен қатар көптеген ежелгі тарихшылар айтқан Гордиан түйіні эпизодымен тікелей байланысты. Бұл түйінді Азияны болашақ жаулап алушы ғана шеше алады деген аңыз бар. Сондықтан Гордионға Ескендір Зұлқарнайынның келіп, оны семсерімен кесіп өтпек болғаны кездейсоқ емес.
Гордионның айналасындағы жақсы сақталған бекіністер мен монументалды ғимараттар қазіргі фригиялардың тарихына керемет саяхат жасауды ұсынса да, бұл жердегі Гордион мұражайында қазба жұмыстарының таңғажайып артефактілері де бар. Ол әр кезеңді өкілдік мысалдармен ұсынатын хронологиялық көрмені көрсетеді. Артефактілер арасында ерте темір дәуіріндегі қолдан жасалған қыш ыдыстар, ерте фригия дәуіріндегі темір құралдар, сондай-ақ ежелгі қыш бұйымдар мен импорттық тауарлар бар. Келушілер Гордионнан табылған мөрлер мен монеталардың мысалдарын да көре алады.
Түркияның ЮНЕСКО-ның дүниежүзілік мұралар тізіміндегі мұралары
1. Гореме ұлттық саябағы және Кападокия жартастары
2. Ұлы мешіт және Дивриги ауруханасы.
3. Ыстамбұл қаласының тарихи аудандары
4. Хаттуша: Хетт астанасы
5. Немрут Даг
6. Иераполис-Памуккале
7. Ксантос-Летон
8. Сафранболу қаласы
9. Трояның археологиялық орны.
10. Селимие мешіті және оның әлеуметтік кешені
11. Неолит дәуіріндегі Чаталхёюк.
12. Бурса және Cumalıkızık: Османлы империясының тууы.
13. Пергамон және оның көпқабатты мәдени ландшафты
14. Диярбакыр қорғаны және Хевсель бақтарының мәдени ландшафты.
15. Эфес
16. Ани археологиялық орны.
17. Афродизиялар
18. Гобекли Тепе
19. Арслантепе қорғаны
20. Гордион
21. Ортағасырлық Анадолыдағы ағаш гипостильді мешіттер.

Измирде 12-13 қазанда өтетін EuroVelo & Cycling Tourism конференциясы – әлемнің әр аумағынан Еуропадағы велотуризмді дамытуға арналған ең ауқымды шаралардың бірі.

Түркия туризм министрлігі, Туризмді дамыту агенттігі (TGA), Еуропалық велосипедистер федорациясы ұйымдастыратын EuroVelo конференциясына велотуризм сарапшылары, халықаралық велосипедистер ассоциациясы, транспорттық компаниялар, мемлекеттік лргандар т.б. өкілдері қатысады.

EuroVelo & Cycling Tourism 2023 конференциясының тақырыбы: “Велоспорт: мұраға жаңаша көзқаоас” деп аталады.

Сессиялар мен семинарларда велотуризм, велосипед жолдары, спорттық ерекшелігі жайлы мағлұмат береді.

Түрік асханасы әртүрлі аймақтарда өндірілген түрлі ірімшіктерімен, ерекше дәмді тағамдарымен және әртүрлі ірімшіктерімен таң қалдырады.

Бұл дәмдердің негізінде Түркияның басқа аймақтарына ғана тән климатпен жасалған бай биоәртүрлілік жатыр. Әртүрлі климаттық жағдайларға байланысты әр аймақта сүт пен ірімшіктің жеке дәмі мен хош иісі бар. Түркияның әсерлі ірімшік таңдауы әртүрлі өндіріс әдістерімен үйлеседі. «Электрондық журналдағы ақ ірімшік», «Конья көк ірімшігі», «Эрзинджан тулум ірімшігі», «Карс қартайған кахар мен грюйер» және «Ван герби ірімшігі» түрік дәмділерінің бір бөлігі ғана…

«Беяз Пейнир» (Ақ ірімшік) түрік таңғы астарының маңызды құрамдас бөлігі және елдегі ең сүйікті деликатестердің бірі. Едирне ақ ірімшігі Тунджа, Мерич, Арда және Эргене өзендерінің атырауларында жергілікті шөптермен қоректенетін қой, ешкі және сиыр сүтінен жасалады. Едирне ақ ірімшігінің басты ерекшелігі – қоспалардың болмауы; Тек сүт, ашытқы және тұз қолданылады. Чанаккаленің Езин ауданының атымен аталған Ezin ақ ірімшігі түрік таңғы асындағы тағы бір дәстүрлі және маңызды ақ ірімшік.

Жұмсақ, орташа немесе қатты құрылымды өндіруге болатын бұл ірімшік өзінің ерекше дәмі мен хош иісін Қаз тауының табиғи өсімдіктерімен және минералды ресурстарымен қоректенетін сиыр, қой немесе ешкі сүтінен алады.

Балыкесир: 50 түрлі сырдың Отаны

Михалич ірімшігі – Түркияда ғасырлар бойы өндірілген ежелгі ірімшік. Ақ сыраға қарағанда, оның өндірісі елдің бірнеше аймақтарымен шектеледі, олардың басты мысалдары Балыкесир мен Бурса. Михалический ірімшікті әдетте ешкі немесе сиыр сүтінен жасайды және ол қатып, құрғағанша тұзды ерітіндіде сақталады. Ащы, тұзды дәмі арқасында ол грильден кейін көптеген тағамдарда, соның ішінде салаттарда қолданылады. Басқа ірімшіктер сияқты, ол негізгі тағамдарға арналған тағамдар мен гарнирлерде қолданылады.

Балыкесирге келетін болсақ, ірімшіктің 50 түрі бар. Қаланың көп мәдениетті құрылымы, сүттің әртүрлі түрлерінен жасалған өнімдер және алуан түрлі өндіріс әдістері оны «нағыз ірімшік жұмағына» айналдырды. Әртүрлі сүт түрлері мен технологияларды қолдану арқылы жасалған Келле ірімшігі Мәрмәр мен Эгей теңіздерінің шекарасында орналасқан осы әдемі қаланың барлық аймақтарында танымал. Түркиядағы ең дәмді ірімшіктер қой ешкі сүтінен жасалған сепет (себет) ірімшіктері, маринадталған Тулум ірімшіктері және сарысудан жасалған лор (сүзбе) ірімшіктері болып табылады.

Кападокия аймағының көгерген ірімшіктері

Географиялық жағынан Кападокияда орналасқан Нигде көгерген көк ірімшік Түркиядағы ең ерекше ірімшік түрлерінің бірі болып табылады. Ешбір жерде көк жеті айға жететін 15 метр тереңдіктегі үңгірлерге орналастырылмайды. Жеті айдан кейін бұл ірімшік хош иісті және көк болады, сонымен қатар табиғи антибиотик болып табылады. Үңгірлерде піскен тағы бір дәстүрлі ірімшік – Қараманнан шыққан Дивле Обрук ірімшігі. Бұл ірімшік 700 жыл бұрын пайда болған және емдік шөптерге бай қыраттар мен шалғындарда өсірілген қой мен ешкі сүтінен жасалған.

Ірімшік ерекше зең флорасы бар үңгірлерде бес ай сақталады және алдымен көк зеңмен, содан кейін ақ зеңмен, соңында қызыл зеңмен жабылады. Аймақтағы көгерген ірімшігімен әйгілі тағы бір қала – Кония. Сан ғасырлық тарихы мен дәмі бар көгерген конья ірімшігі тек сүт пен ашытқыдан дайындалып, арнайы бөлмелерде құйылады.
Бұл ірімшік бір кездері Османлы сарбаздарына антибиотик ретінде берілген, содан кейін 6 айлық өндіріс процесінен кейін қызмет еткен.

Шығыстың ерекше дәмі: нағыз сыр жұмағы

Шығыс Анадолы аймағы да өзіндік ірімшіктерімен танымал. Эрзинжан Тулум ірімшігі, Карстағы Қашар ірімшігі және Вэнс Герби ірімшігі осы аймақтағы ең дәмді ірімшіктердің бірі. Бұл ірімшіктердің дәмінің құпиялары биік тау үстірттері, бай өсімдіктердің алуан түрлілігі және таза және салқын ауасы. Тулум ірімшігі шикі сүт пен табиғи ашытқыны қолданудың арқасында ерекше дәмге ие және ешкі немесе қой терісінде 2-3 ай престеу және сақтаудан кейін тұтынуға дайын болады.

Карстың танымалдылығы негізінен оның ірімшіктеріне байланысты. 1 600 гүлді түрі бар, олардың 100-ге жуығы эндемикалық болып табылатын егістік алқаптарында жайылып жүрген сиырлардың сүті қаланың маңызды өнімдері: Карс Кахар және Грюйерді өндіруге пайдаланылады. Қаланың географиялық тұрғыдан белгіленген өнімі Карс кашар ірімшігі жеуге болатындай он айға дейін піседі. Бұл дәмді ірімшіктің дәмін татудан басқа, сіз қала орталығындағы ірімшік мұражайында және Богатепе ауылының ірімшік мұражайында дәстүрлі қолдан жасалған ірімшік жасау әдістері туралы біле аласыз.

Ван – саяхатшыларды бай мәдени мұрасымен және дәмді тағамдарымен баурап алатын тағы бір жер. Бұл қала сонымен қатар Түркиядағы ең гүлденген таңғы астардың бірі болып табылатын Ван таңғы асының үйі. Ал Герби ірімшігі – бұл таңғы астың жұлдызы. Ван Герби ірімшігі жергілікті «жабайы сарымсақ» деп аталатын сирмоны гелиз, мендо, сиябо, тимьян және жабайы жалбыз сияқты жергілікті эндемикалық шөптермен араластыру арқылы жасалады. Қалбырлар мен саз балшық құмыралардағы жерге көмілген ірімшік үш-жеті айдан кейін жойылады. Әйгілі шөптен жасалған ірімшіктің дәмі мен хош иісі, сәл ұсақталған және қатты ірімшік география мен климатқа байланысты.

Жергілікті түрік ірімшігін қалай жейсіз?

Canakkale Ezine &
Едирне ақ ірімшіктері, әсіресе таңғы асқа қытырлақ симиттермен
Раки дастарханында қауын мен жеңіл тағамдармен

Ірімшік Михалич Таңғы асқа
Жазда бадам, кептірілген жемістер және қарбыз қосылған
Макарон өнімдері мен салаттарда

Niğde Blue & Konya MouldyТаңғы асқа, әсіресе құймақ пен омлетпен бірге.

Divle Obruk Таңғы ас бутербродтары (ыстық немесе суық) және омлеттер
Пісірілген өнімдерде, орамдарда және салаттарда
Шарап қосылған ірімшік табақтарында салынады.
Erzincan Tulum Таңғы асқа жаңа піскен жылы түрік наны немесе лаваш наны.
Макарон өнімдері мен кеспелерде, сондай-ақ рукола салаттарында.

Карс кашары (қарт Қашар) Таңғы асқа, тостқа және омлетке.
Сорпаларда (әсіресе үгітілген қызанақ сорпасы)

Kars Gruyère Таңғы асқа, тосттар мен омлеттерге арналған.
Ет тағамдарына арналған таңғыш ретінде
Шарап қосылған ірімшік табақтарында

Ван Херби ірімшігі таңғы асқа – Ван таңғы асының жұлдызы
Пісірілген өнімдерде, орамдарда және салаттарда

7-8 қыркүйекте сағат 9.30-да «Есік» мемлекеттік тарихи-мәдени музей-қорығы ЮНЕСКО-ның 2022-2023 жылдарға арналған бағдарламасы аясында «Талғар және Қойлық қалашықтары Жібек жолының Чанъань-Тянь-Шань дәлізінің құрамдас бөлігі ретінде» атты халықаралық ғылыми-тәжірибелік семинар өткізеді, деп хабарлады Qainarinfo.kz.

Семинар жұмысына АҚШ, ҚХР, Моңғолия, Ресей, Өзбекстан, Қырғызстан, Тәжікстан елдерінің ғалымдары қатысады.

7 қыркүйек күні семинар қонақтары ортағасырлық Талғар (Талхиз), Рахат қалашықтарымен және «Есік» музей-қорығының экспозициялық залдарымен танысып, Есік көліне барады.

Семинар жұмысы 8 қыркүйек күні Алматы қаласындағы БҰҰ ғимаратында, ЮНЕСКО-ның Кластерлік Бюросында жалғасады.
Семинар барысында ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұралар тізіміне енген ескерткіштердің қазіргі жағдайы, сақталуы, нысандар бойынша атқарылып жатқан жұмыс барысы баяндалып, шетелдік және отандық ғалымдар тәжірибелерімен бөлісіп, пікір алмасады.

Сондай-ақ, 8 қыркүйек күні «Есік» музей-қорығында семинар аясында музей ісі бойынша қалалық және облыстық музей қызметкерлеріне семинар-тренинг өтеді. Онда музей саласының білікті мамандары музей экспозициясындағы археологиялық бұйымдарды түсіндіру, әңгімелеу, музейлік бұйымға тартымды аннотация жасау бойынша авторлық шеберлік сабақтармен қатар қонақжай музейдің әлеуметтік дизайн тұжырымдамасы туралы тәжірибелік дәрістер өтеді.

Іс-шаралардың басталуы – 9.00-де.
Семинарға қатысты қосымша ақпаратты «Есік» мемлекеттік тарихи-мәдени музей-қорығының Facebook, Instagram әлеуметтік желілеріндегі парақшаларынан алуға болады.

Түріктер бұл жаңғақты қатты құрметтейді. Одан көптеген тәттілер ойлап табылған мысалы: какао мен бал қосылған тәтті.

Фундук пастасы, барлық түрік десерттері, осы жаңғақ қосылған кондитерлік өнімдер, халва, шоколадпен қапталған фундук, қантпен қуырылған фундук, тұзды және тағы басқаларды айтуға болады.

Түркияның Қара теңіз аймағының кейбір қалаларында фундук пістесінің немесе жаңғағын баклава ішіне қосып қолданады. Түркияда итальяндық Нутелланың жергілікті әріптесі — Сарелле сатылады.

Бұл тәтті фундук пастасын, нанға жағып, сүйікті сусынмен ішуге болады, әсіресе шаймен дәмдірек. Сондай-ақ, Fındık Ezmesi көптеген таңғы ас сатушыларында сатылады, фундук пастасы жұмсақ және сүтті.

Сондай-ақ, Түркиядағы фундуктан күнбағыс майынан 4-5 есе қымбат өсімдік майы жасалады. Түркиядағы фундук өндірісінің тарихын 2000 жыл бойы Қара теңіз жағалауынан байқауға болады және Түркия бүгінде әлемдегі ең ірі фундук өндірушісі және экспорттаушысы ретіндегі рөлін мақтан тұтады. Дәл осы пайдалы жаңғақтың әлемдік өндірісі мен экспортының 70-80% — Түркия қамтамасыз етеді және дәл осы жерде бүкіл әлемде сапа стандарты ретінде танылған Giresun Фундук сорты өсіріледі. Гиресун провинциясы (Джиресун) Фундук өндірісінің астанасы болып саналады, мұнда бұл жаңғақтың үлкен әсерін провинцияның барлық өмір салаларында көруге болады. Гиресунның экономикалық саласы-Фундук өндірісі аймақтық кірістің негізгі көзіне айналған. Гиресундағы фундук туралы әндерде бар, мысалы, ескі фольклорда «егер сіз менің жағымда болмасаңыз, мен бір Фундук жемеймін»деп айтылады. Фундук піседі: әдетте, тамыздың аяғында, содан кейін бұл Фундук (кептіру, қуыру және т.б.) өңделеді және қыркүйек айында Түркияның базарлары мен дүкендеріне жеткізіледі.